22.07.2015
Drei neue Ausgaben vom 'DLG-Expertenwissen'
In den neuen Ausgaben aus der Reihe 'DLG-Expertenwissen' widmet sich die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) den Themen Honig, Tiefkühlpizza und TK-Gemüse. Konkret geht es um die Besonderheit der Honigsensorik sowie Produkttrends und sensorische Qualität von Tiefkühlpizzen und Tiefkühlgemüse. In der Ausgabe 11/2015 zum Thema 'Sensorische Analyse von Honig' wird besonders die Entstehung von Honig und dessen Zusammensetzung beleuchtet. Die Ausgabe 12/2015 gibt einen Einblick in das Qualitätsniveau von Tiefkühlgemüse. Sensorische Fehler werden im Detail aufgezeigt und technologische Ursachen sowie Maßnahmen zur Fehlervermeidung dargestellt. Sensorische Fehler behandelt auch Ausgabe 13/2015 zur Tiefkühlpizza. Sie werden im Vierjahresvergleich im Zeitraum von 2010 bis 2013 betrachtet, basierend auf den Ergebnissen der internationalen DLG-Qualitätsprüfungen für Convenience-Produkte. Zudem werden mögliche Fehlerursachen und Maßnahmen zu deren Behebung thematisiert. Die drei neuen Ausgaben stehen als Download kostenfrei auf der DLG-Webseite zur Verfügung. Bild: DLG (Juli 2015, Autor: Marc Hankmann) Quelle: DLG
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