Tiefkühlkost weiter auf Wachstumskurs

Der Wachstumskurs von Tiefkühlprodukten setzt sich weiter fort. Das zeigt die Absatzstatistik 2025 des Deutschen Tiefkühlinstituts e. V. (dti), die jährlich den Absatz von Tiefkühlprodukten in Deutschland insgesamt und aufgegliedert nach den Absatzmärkten Lebensmitteleinzelhandel/Heimdienste (LEH/HD) und Außer-Haus-Markt (AHM) ausweist.

Demnach wuchs der Gesamtabsatz von TK-Lebensmitteln 2025 erneut um 2,5 Prozent auf eine Menge von 4,238 Millionen Tonnen (2024: 4,137 Mio. t). Im Lebensmitteleinzelhandel und bei den Heimdiensten wuchs der TK-Absatz 2025 um 2,7 Prozent auf 2,070 Millionen Tonnen (2024: 2,017 Mio. t). Der Absatz im Außer-Haus-Markt erhöhte sich um 2,3 Prozent auf 2,168 Millionen Tonnen (2024: 2,12 Mio t). Auch der Pro-Kopf-Verbrauch von TK stieg 2025 erneut auf einen Rekordwert – von 50,8 kg auf 51,6 kg. Der Verzehr pro Haushalt steht nun bei 103,8 kg (2024: 101,9 kg).

Eichner: Der Trend geht zum Daheim-Verzehr

„2025 konnte sich der Tiefkühlmarkt trotz weiter angespannter Wirtschafts- und Konsumlage erneut behaupten“, sagt Sabine Eichner, dti-Geschäftsführerin. „Bei Verbraucherinnen und Verbrauchern zeigen sich aber deutliche Konsumänderungen: Der Trend geht zum stärkeren Verzehr zu Hause. Diese Entwicklung begünstigt eher den Absatz im Lebensmittelhandel und bei den Heimdiensten und verlangsamt den Aufwärtstrend bei den Gastronomieabsätzen. Insgesamt nimmt die Bedeutung tiefkühlfrischer Lebensmittel in Deutschland weiter zu, als wichtige Unterstützung für den privaten Ernährungsalltag genauso wie bei der Bewältigung der großen Herausforderungen in Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung.“

LEH/HD: Absatzplus von 2,7 Prozent

Im Absatzkanal LEH/HD stieg der TK-Absatz 2025 um 2,7 Prozent auf 2,070 Millionen Tonnen (2024: 2,017 Mio. t). TK-Produkte zum Selber Kochen verzeichneten 2025 einen Zuwachs von 1,8 Prozent. Damit blieben sie unter der Entwicklung in dem Segmenten Frühstück & Dessert (+4,9 %) und Fix & Fertig (+2,9 %). Innerhalb der Kategorie „Selber Kochen“ lag die TK-Warengruppe Gemüse im Minus (-0,8 % gegenüber 2024). Hingegen legten Fisch (+5,0 %), Kartoffelprodukte (+2,5 %) und Fleisch (+1,0 %) zu. Bei Fleisch kommt das Wachstum jedoch ausschließlich aus dem Geflügel, das als gesundes und preisgünstiges Protein im Trend liegt, so das dti.

In der Warengruppe Fix & Fertig konnten Fertiggerichte mit einem Zuwachs von 4,7 Prozent gegenüber 2024 stark zulegen. Die pflanzenbasierten Alternativprodukte stagnierten 2025 auf Vorjahresniveau und haben es weiterhin schwer. TK-Backwaren zeigten nach dem Einbruch in 2024 ein starkes Plus mit 3,9 Prozent. Dieses wird vor allem von TK-Brot und -Brötchen getragen, die mit 6,8 Prozent stark zulegten. Die kleine Warengruppe TK-Obst war der Wachstums-Champion in 2025: Sie legte erneut um 12,0 Prozent zu.

dti-Chefin Eichner: „Die Ausgabenzurückhaltung in der Gastronomie spiegelt sich in Mehrabsätzen im LEH/HD: Die Verpflegung zu Hause, insbesondere mit Fertiggerichten, hat weiter zugelegt. Einen positiven Einfluss hat auch der zunehmende Einsatz von Airfryern in den Privathaushalten, der vielen TK-Segmenten neue Potenziale ermöglicht: Bereits 41 Prozent der Menschen in Deutschland bereiten laut unserem TK-Trendbarometer vom Juni 2025 Tiefkühlprodukte mit dem Airfryer zu. Negativ wirkt sich dagegen das andauernde krisenhafte Weltgeschehen aus, das schwerwiegende Folgen für Lieferketten und Energiepreise hat und das Konsumklima in Deutschland stark beeinträchtigt. Die Sparneigung war mit 18,7 Prozent im Dezember 2025 laut YouGov so hoch wie zuletzt in der Finanzkrise 2008, die Kauf- und Ausgabenzurückhaltung der Haushalte ist im gesamten Konsumbereich spürbar.“

Außer-Haus-Markt: Wachstum, aber weiterhin unter Druck

Auch im AHM wuchs der Absatz 2025 weiter: Er erhöhte sich um 2,3 Prozent auf 2,168 Millionen Tonnen (2024: 2,120 Mio. t). Damit hat der Absatzkanal AHM einen leicht schwächeren Anteil von 51,2 Prozent am Gesamtabsatz als im Vorjahr. Ein besonders starkes Wachstum hatte der Bereich Fix & Fertig mit 9,0 Prozent sowie Snacks mit 14,7 Prozent. TK-Pizza wächst um 6,9 Prozent und die TK-Alternativprodukten (pflanzenbasiert) um 5,5 Prozent.

Bei den TK-Produkten zum Selber Kochen war die Entwicklung 2025 mit einem Absatzrückgang von 0,6 Prozent leicht negativ. Fleischprodukte gaben um 6,0 Prozent nach, ebenfalls Meeresfrüchte (-7,5 %) und Fischgerichte (-5,0 %). Zuwachs gab es dagegen vor allem bei Fischstäbchen (+17,0 %), aber auch bei Geflügel (+9,5 %) und Wild (+7,3 %). Im Segment Frühstück & Dessert verzeichnete die Branche einen leichten Zuwachs von 1,6 Prozent. Die bedeutendste Teil-Warengruppe Backwaren wuchs mit 1,7 Prozent.

„Für die Gastronomie war auch 2025 ein schwieriges Jahr, in der sie weiter unter starkem Kostendruck stand und sich an neue Alltagsmuster anpassen musste“, sagt dti-Geschäftsführerin Sabine Eichner. Starkes Preisbewusstsein, Trading-Down, mehr Bedeutung von To-go-Angeboten und Convenience-Produkten waren laut dem Marktforschungsinstitut Circana die wichtigsten Treiber im zurückliegenden Jahr 2025. Eichner: „Die Ausgabenzurückhaltung vieler Haushalte fehlende Fachkräfte und Kostensteigerungen sorgen in allen Segmenten der Gastronomie für Anpassungsdruck. Besonders gefragt sind daher personalsparende und kalkulationssichere Lösungen für die Zubereitung von Gerichten und effizientere Prozesse.“

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