Sonntagsbacken: Bäckerhandwerk begrüßt Reform, kritisiert aber Einschränkung

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks begrüßt den Gesetzentwurf des Bundesarbeitsministeriums, der Mitarbeitern in Handwerksbäckereien an Sonn- und Feiertagen statt bisher drei künftig bis zu acht Stunden Arbeit erlaubt.

Zugleich kritisiert der Verband eine entscheidende Einschränkung: Weiterhin sollen nur Backwaren hergestellt werden dürfen, die am selben Tag verkauft werden. Das gehe an den Abläufen in handwerklichen Backstuben vorbei, so der Zentralverband.

„Ein Sauerteig richtet sich nicht nach dem Kalender. Wenn wir sonntags backen dürfen, müssen wir auch den Teig für Montag vorbereiten können. Alles andere ist praxisfern und sollte unbedingt geändert werden", so Roland Ermer, Präsident des Zentralverbandes des Deutschen Bäckerhandwerks. Die Beschränkung auf den Verkauf am selben Tag müsse im weiteren Gesetzgebungsverfahren gestrichen werden. Die bisherige Drei-Stunden-Regelung stammt aus dem Jahr 1996.

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